Định hướng đưa bò H’Mông, nhung hươu trở thành thương hiệu quốc gia

Chia sẻ về định hướng nâng cao vị thế nông sản Việt Nam thông qua chứng nhận chất lượng và xây dựng thương hiệu mạnh, ông Phạm Kim Đăng, Phó Cục trưởng Cục Chăn nuôi và Thú y (Bộ Nông nghiệp và Môi trường) trăn trở, Nhật Bản nổi tiếng với thịt bò Kobe thượng hạng, Hàn Quốc tự hào với đặc sản lợn đen Jeju. Vậy tại sao Việt Nam không lựa chọn và phát triển những sản phẩm chăn nuôi đặc trưng để xây dựng thương hiệu, qua đó nâng cao giá trị? Đây cũng là một trong những định hướng cần hướng tới trong thời gian tới.

Theo ông Đăng, Cục Chăn nuôi và Thú y đã mời các chuyên gia quốc tế tới Việt Nam đánh giá một số giống vật nuôi bản địa. Trong đó, bò H’Mông được đánh giá trên nhiều phương diện như đặc điểm di truyền, tầm vóc và thể trạng. Kết quả cho thấy giống bò này có tiềm năng lớn, với “xuất phát điểm” thậm chí được đánh giá cao hơn bò Hanwoo - giống bò thịt nổi tiếng của Hàn Quốc.

Bò Hanwoo được Hàn Quốc đầu tư mạnh về chọn giống và công nghệ chăn nuôi, qua đó trở thành một trong những dòng bò thịt cao cấp của nước này.

Theo ông Đăng, Việt Nam đã đưa một số công nghệ chăn nuôi vào thử nghiệm trên bò H’Mông và bước đầu nhận thấy nhiều tiềm năng.

Từ tiềm năng này, trong quá trình thực hiện các đề tài nghiên cứu khoa học theo Nghị quyết 57 của Bộ Chính trị, Cục Chăn nuôi và Thú y đã đưa vào kế hoạch, đặt hàng các đơn vị nghiên cứu, chọn tạo giống bò H’Mông theo hướng chất lượng cao như bò Hanwoo của Hàn Quốc hoặc bò Kobe của Nhật Bản.

Cục đã đặt hàng Học viện Nông nghiệp Việt Nam thực hiện do đơn vị có đủ nhân lực, trang thiết bị đáp ứng yêu cầu. Tuy nhiên, để triển khai hiệu quả vẫn cần sự đồng hành, tham gia của doanh nghiệp.

Bước tiếp theo là đưa hệ thống đánh giá, xếp hạng chất lượng thịt theo các hệ thống đánh giá của Hàn Quốc và Nhật Bản vào áp dụng. Ông Đăng cho rằng, lâu nay Việt Nam thường nói sản phẩm “ngon”, nhưng chưa có những tiêu chí cụ thể để xác định chất lượng “ngon” ở mức độ nào.

Tại Hàn Quốc và Nhật Bản, chất lượng thịt được đánh giá, xếp hạng dựa trên những tiêu chí cụ thể. Theo đó, Việt Nam sẽ nhập khẩu quy trình đánh giá này để người nghiên cứu và người sản xuất có những tiêu chuẩn cụ thể để hướng tới.

Bò H’Mông hiện được nuôi phổ biến tại nhiều tỉnh miền núi phía Bắc và được biết đến với khả năng thích nghi tốt với điều kiện địa phương. Theo ông Đăng, một số sản phẩm thịt bò H’Mông trên thị trường đã có giá khoảng 1,2 triệu đồng/kg; một số chuỗi nhà hàng tại Hà Nội cũng bắt đầu đưa dòng thịt này vào kinh doanh.

Ngoài bò H’Mông, ông Đăng cho biết ngành chăn nuôi đang nghiên cứu phát triển một số sản phẩm bản địa có tiềm năng trở thành hàng hóa giá trị cao, trong đó có nhung hươu Hương Sơn, Hà Tĩnh.

Theo ông, Việt Nam hiện vẫn nhập hươu và các sản phẩm từ hươu của nước ngoài để chế biến thực phẩm bổ sung, trong khi Hương Sơn có truyền thống nuôi hươu lâu đời và nổi tiếng với sản phẩm nhung hươu.

Cơ quan chuyên môn đang phối hợp với tỉnh Hà Tĩnh và các doanh nghiệp để nhập khẩu công nghệ, chọn lại giống, tạo giống và phát triển chế biến sâu. “Chúng tôi cũng đang kỳ vọng xây dựng thương hiệu quốc gia cho sản phẩm này như sâm nhung của Hàn Quốc”, ông Đăng chia sẻ thêm.

Ngoài ra, còn có một số sản phẩm khác như tổ yến cần được tăng cường chế biến sâu thay vì chủ yếu xuất khẩu thô như hiện nay, hay các sản phẩm từ lợn đen bản địa cũng cần được quan tâm phát triển.

Ông Đăng chia sẻ, xây dựng được một sản phẩm mang thương hiệu quốc gia đòi hỏi nguồn lực rất lớn. Ở giai đoạn đầu có thể chưa nên đặt nặng vấn đề lợi nhuận. Các địa phương rất quyết tâm, nhưng để đi được đường dài cần tổ chức sản xuất tốt, đồng thời có sự đồng hành và tham gia của doanh nghiệp.